Asian Basics: Alles, was man braucht für das yin und yang in der Küche
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Bindung: Taschenbuch
Marke: Gräfe & Unzer
EAN: 9783774249103
Ausgabe: 6. Aufl.
ISBN: 3774249105
Artikel Abmessungen: 000
Label: Gräfe & Unzer
Hersteller: Gräfe & Unzer
Anzahl Seiten: 160
Erscheinungsdatum: 2006
Herausgeber: Gräfe & Unzer
Studio: Gräfe & Unzer
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Produktbeschreibung:Product Description:Wo Basic drauf steht, sind auch Basics drin. Endlich basic: Die Welt von Wok und Sojasauce neu entdecken! Für den Durchblick im Dschungel - von Zitronengras bis Meditation, von Stäbchenkurs bis heiße Tücher. Und vor allem: mit Miso-Suppe, scharfen Nudeln und Tintenfisch, Sushi, Mangocreme und Kokoseis. Balance ohne Ende - Asien pur!
Seiten: 160 Broschiert
Autoren: Cornelia Schinharl und Sebastian Dickhaut
Aus der Amazon.de-Redaktion: Also eines gleich vorweg: Auf ein Reiskorn passt es nicht, was die beiden Autoren da zur asiatischen Küche zusammengestellt haben. "In der Kürze liegt die Würze" -- das ist eindeutig nicht das Motto von Schinharl und Dickhaut. 160 Seiten, prallvoll mit Infos zu Wok und Co. im praktischen fast quadratischen Format (24 x 23 cm), das ist das Kochbuch
Asian Basics.
Starters, Suppen, Salate, Seafood, Süßes und Sonstiges, wie Fleisch, Geflügel, Gemüse und Nudeln, nebst Reis -- der darf natürlich nicht fehlen -- reihen sich brav in das Inhaltsverzeichnis und sind in den dazugehörigen Kapiteln jeweils unterteilt in Magazin und Rezepte. Magazin bedeutet, dass anfangs etwas aus dem Kochtopf, pardon, dem Wok, geplaudert wird. Da erfährt man, dass die Asiaten ursprünglich Milch nicht so gut vertrugen; da lernt man wie die appetitlichen Tomatenblüten nachzuschnitzen sind; da gibt es zu jedem Kapitel eine Postkarte an Tante Ilse, von Ferdinand aus Helgoland und anderen, die nichts sagend daherplätschert, wie es Urlaubspostkarten nun mal so an sich haben. Rezepte bedeutet, dass hier Exotisches aus dem gesamten asiatischen Raum aufgetischt wird. Wer wissen will, wie sauerscharfe Garnelensuppe, geschmortes Anisschwein oder Dim sum zubereitet werden, der braucht allerdings viel Geduld.
Zwar ist die Fülle der dargebrachten Infos zu exotischen Zutaten und ihre Zubereitungsweise wirklich beachtlich, aber die unübersichtlich gestalteten und im umständlichen Plauderton formulierten Erklärungen zur Zubereitung erfordern mehrmaliges genaues Lesen, bevor man mit dem eigentlichen Kochen loslegen kann. Hat man sich dann allerdings durch die Rezepte hindurchgearbeitet, wird man mit wirklich leckeren Resultaten belohnt.
--Anne Hauschild
Durchschnittliche Bewertung:
Bewertung:
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auch diese buch aus der serie "basic" ist absolut empfehlenswert. es werden grundsachen erklärt, und ist es auch für geübte köche ein gutes nachschlagewerk. grundrezepte sind einfach und gut erklärt. es ist auch ein super nachschlagewerk.
und ganz toll finde ich die modern und gelungen aufmachung.
ich greife immer wieder gerne auf dieses buch zurück und das bei einer nicht allzu kleinen auswahl an kochbüchern.
GU zählt meiner meinung nach zu den besten verlagen bei kochbüchern.
Bewertung:
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Wenn Sie die Küche Asiens bislang immer nur passiv genossen haben (also beim Chinesen um die Ecke dessen Künste genutzt haben), selbst aber bis auf gebratene Nudeln noch nichts ausprobiert haben, dann ist dieses Buch das richtige für Sie.
Auf bunten Seiten wird sehr locker berichtet, über die Zutaten, den Einkauf, und auch einige Rezepte werden vorgestellt.
Dazu gibt es Bilder von Köchen und Köchinnen (aber weit weniger von der Küche) zu sehen. Bilder von der Zubereitung fehlen vollständig.
Das Buch bescgäftigt sich *mit China, Japan, Thailand, Vietnam und Korea, was zu einer Fülle verschiedener Mixturen führt. Auch sonst schien Lifestyle wichtiger zus ein als viele Rezepte, weswegen ich mir nach der Lektüre bereits ein weiteres Buch zulegen musste.
Eine sehr lockere kulinarische Rundreise durch Asien, aber für ein Kochbuch alleine etwas dürftig.
Das Buch ist zu empfehlen, allerdings nur für den aboluten Einstieg. Eine Rezeptsammlung ...
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Bewertung:
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ich wollte immer schon asiatisch kochen, bin aber nicht so kochbegabt und brauche zum kochen echt gute rezepte im sinne von vollständig, logisch und erklärt. und das gibts alles im basics. zu anfang werden alle einzelne zutaten, zubereitungsarten und utensilien genau erklärt bevor es zu den übersichtlichen und leicht nachzukochenden rezepten geht. auch die durchschnittliche zeitangabe pro rezept ist sehr hilfreich. einziger wehrmutstropfen für österreicher: DIESE DEUTSCHEN BEZEICHNUNGEN ;o) aber solange sie hühnchenbrust, und schweinehackfleisch übersetzen können ist dieses buch echt super!
Bewertung:
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Hunger? Wie waer's mit einer leckeren Tom Yam Gung Suppe als Vorspeise? Dann vielleicht noch ein paar Sate Spiesse, und als Hauptgericht: Scharfes Rindfleisch mit Zitronengras, einfach super!
Wer jetzt noch keinen Appetit auf die Rezepte aus diesem Buch bekommen hat greift besser zu "Hausmannskost wie bei Muttern", denn man muss die asiatische Kueche schon moegen, sonst ist dieses Buch bestimmt nicht das passende. Wenn man sich aber wie ich, nicht erst seit dem eigenen Thailand-Urlaub, fuer die frische, scharfe und (fast) immer auch gesunde Kueche Asiens interessiert ist 'Asian Basics' ein prima Einstieg.
Zunaechst werden die fuer die asiatische Kueche wichtigsten Zutaten beschrieben, wobei auch darauf eingegangen wird, was man in unseren Breiten erhaelt und fuer was man notfalls auch einen 'europaeischen' Ersatz nehmen kann. Danach kommen die verschiedenen Zubereitungsarten dran, von Wokken ueber Daempfen, Frittieren bis hin zu Schmoren. Immer wieder gibt's im Buch kleine Exkursionen, ...
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Bewertung:
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moderne Rezepte, einfach zu kochen- wenn das Asia-Gewürz-Regal einmal nach angegebener Liste sortiert ist, lassen sich fast alle Rezepte kochen, ohne dass man ständig neu einkaufen muss. Zudem viele Grund-Rezepte, Verweise, Alternativen und Tipps. Ein geniales Kochbuch, für jeden, der in die asiatische Küche einsteigen will.
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