Kochen. Das neue Buch mit dem Löffel
Bindung: Gebundene Ausgabe
EAN: 9783898830690
Ausgabe: 1
ISBN: 3898830691
Label: Zabert Sandmann
Hersteller: Zabert Sandmann
Anzahl Seiten: 296
Erscheinungsdatum: 2004-09
Herausgeber: Zabert Sandmann
Studio: Zabert Sandmann
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Produktbeschreibung:Aus der Amazon.de-Redaktion: Eigentlich könnte man sich schon an den Fotos im ca. 30 x 24 cm großen Kochbuch sattsehen: Prallrote Tomaten tauchen ins silbrig schimmernde Wasserbad ein. Rettichraspeln und Radieschen-Scheiben scheinen -- in die Luft geworfen -- als fein geraspelter Hauch der Gabel auf der Nase zu tanzen. Hermann Rottmann, der auch für die Rezepte verantwortlich zeichnet und Walter Cimbal verstehen es, alles ums Essen meisterhaft in Szene zu setzen.
In
Kochen. Die neue große Schule haben sie hierzu gleich tausend Mal Gelegenheit. Da wird edler Fisch in Form von Loup-de-Mer-Filet extravagant im Pergamentpäckchen eingehüllt und eine schlichte Folienkartoffel so gekonnt vor einem leicht verschwommenen Kräuterbouquet fotografiert, dass sie fast schon mystisch erscheint. Foodstylist und Fotograf sind perfekt bis ins kleinste Detail. Selbst Extras wie einfache Zutaten für klare Brühe werden durch ein brillantes Arrangement in funkelnd-durchsichtigen Schüsseln zur Augenweide.
Wie man selbst solche Leckereien auf den Tisch zaubern kann, das wird durch übersichtlich angeordnete Rezepte (Zutaten sind fettgedruckt) anschaulich vermittelt. Daneben werden in jedem der dreizehn Rezeptkapitel fünf grundlegende Zubereitungsarten und Garmethoden erklärt; selbstverständlich unterstützt durch Fotos, die die wichtigsten Handgriffe Schritt für Schritt abbilden.
Kochen. Die neue große Schule ist hervorragend geeignet für all diejenigen, die das Kochen lernen wollen. Hier kann der Sprössling zeigen, dass er durchaus mit Mutters Kochkünsten mithalten kann: Okraschoten in Kokos-Limetten-Sauce und zum Dessert einen herrlich lockeren Key Lime Pie sind der beste Beweis. Auch all denjenigen, die im Ruhestand nach einem neuen Hobby Ausschau halten, sei dieses Kochbuch wärmstens empfohlen. Ein Blick genügt, um festzustellen, dass Frikadellen „eigentlich ganz leicht gehen“. Wer Lust auf Wohlbekanntes hat, kocht sich von Bayerischem Wurstsalat bis Zürcher Geschnetzeltem durchs Rezeptregister. Wer's lieber exotischer mag, probiert philippinische Frühlingsrollen, Safransuppe mit Jakobsmuscheln, Reis mit Datteln oder chinesische Spiegeleier auf Wokgemüse. So wird Kochen unwiderstehlich!
--Anne Hauschild
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Ich habe dieses tolle Buch von Freunden geschenkt bekommen und bin ganz begeistert davon. Meine Kochlust und Experimentierfreude ist mit jedem Gericht gestiegen. Zunächst kann man mit einfachen Gerichten anfangen, grundlegende Kocharten sind Step by Step mit vielen Bildern unterlegt und werden verständlich erklärt, bis man sich eines Tages auch an die gefüllte Pute herantraut. Zutaten sind meist keine exotischen Beilagen die man einfliegen lassen muss oder nur im Spezialitätenladen für exorbitante Preise ergattern kann. Das macht das Buch schon sehr sympatisch. Ich greife immer wieder danach vor allem wenn es einmal schnell gehen soll. Die Aufgliederung ist ebenfalls sehr hilfreich, es geht los mit Salaten über Suppen, Gemüse, Fleisch, Fisch, Geflügel und Desserts. Daher kann man sich auch schnell ein tolles Menü zusammenstellen. Wie exquisit dieses sein soll kann man je nach seinen Kochkünsten festlegen. Ich habe das Buch mitlerweile auch weiter verschenkt und bekomme ebenfalls ...
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Dieses Werk ist seit seinem ersten Erscheinen ein Meilenstein der Kochliteratur - und das zu Recht. In der neuen Fassung enthält es Aktualisierungen hinsichtlich der Globalisierung auch in der Küche. Asiatische und lateinamerikanische Einflüsse bereichern den neuen Band.
"Kochen" ist aber nach wie vor für alle Heimköche geeignet. Beginnend bei der Küchenausstattung, Gewürzen und Küchenkräutern erhält der Einsteiger zunächst eine Einführung in die Grundlagen des Kochens, anschließend werden für die verschiedensten Kapitel, beginnend bei Salaten über Suppen, Vorspeisen, Gemüse, Kartoffeln, Fleisch, Fisch, Geflügel usw. zunächst in der Regel die notwendigen Grundrezepte erläutert, anschließend verfeinert sich das ganze bis zu raffinierten Rezepten.
Gelungene Schrittanleitungen machen dabei das Werk in jedem Kapitel für jeden Nutzerkreis zum Grundlagenwerk. Im Grunde braucht man kein ...
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Dieses Buch ist auch für Kochanfänger geeignet. Schritt für Schritt wird alles erklärt und anhand der Bilder kann man die Erklärung gut nachvollziehen. Alles was ich bis jetzt an Rezepten nachgekocht habe, hat geklappt und geschmeckt. In dem Buch ist von allem etwas enthalten (Suppen, Fleisch, Gemüse ... Nachtisch) so dass man vom einfachen Essen bis zu komplizierteren Speisen wählen kann.
Für alle die gerne Kochen aber nicht so recht wissen wie.
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Geistesgegenwärtige Freunde haben mir zu meinem Auszug vor fünf Jahren dieses Kochbuch geschenkt- das Einzige, was mich vor der Wahl „Entweder eklige Fertiggerichte oder Verhungern" gerettet hat. Denn dieses ist mit Abstand das beste Basis-Kochbuch, das mir bisher unter die Augen gekommen ist. Das Buch beginnt mit der Darstellung und Erklärung der einzelnen Nahrungsgruppen, danach folgt die Erklärung und Handhabung der einzelnen Küchengerätschaften -hört sich vielleicht blöd an, stellt sich aber als hochgradig nützlich heraus (und zur Not kann man dieses Kapitel ja auch überspringen). Hiernach werden alle verschiedenen Arten der Zubereitungsmöglichkeiten erklärt, und dann geht es kapitelweise (Fleisch, Fisch, Gemüse, Pasta, Kartoffeln, Reis, Suppen, Desserts etc.) über zu den einzelnen Rezepten.
Um es gleich vorweg zu nehmen- man wird hier keine *übermäßig* exotischen Rezepte finden (dafür gibt es ja schließlich auch die ganzen Spezial-Kochbücher), aber dafür ...
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Dieses Buch ist einfach der Hit! Die Rezepte klingen schwierig und doch sind sie ganz einfach nachzukochen. Es wird alles sehr gut erklärt!
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