Bayerisches Kochbuch
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Bindung: Gebundene Ausgabe
EAN: 9783920105048
Ausgabe: 56. A.
ISBN: 3920105044
Label: Birken-Verlag
Hersteller: Birken-Verlag
Anzahl Seiten: 943
Erscheinungsdatum: 2007-05
Herausgeber: Birken-Verlag
Studio: Birken-Verlag
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Gekauft habe ich das Buch eigentlich nur, weil eine Freundin vom Nußecken-Rezept aus diesem Buch geschwärmt hat. Die kamen dann auch überall super an. Danach verschwand das Buch wieder in der Schublade, weil es optisch nicht mein Fall war (zu wenig Bilder und zu viel Blätterarbeit, wenn es z. B. heißt Rührteig wie Nr. xxx).
Inzwischen ist das Bayrische Kochbuch mein Nachschlagewerk Nr. 1. Egal, ob man eine Kartoffelsuppe á la Mama möchte oder irgendein Grundrezept sucht - hier findet man einfach alles. Auch der Backteil kommt nicht zu kurz und das Wichtigste: alles, was ich bisher aus diesem Buch gekocht oder gebacken habe, schmeckt einfach super und gelingt immer. Und wenn man wissen will, warum die Gelatinecreme nach Rezept eines anderen Kochbuches geronnen ist, ärgert man sich, warum man's nicht gleich nach dem "Bayrischen" zubereitet hat. Da steht nämlich, dass man die geschlagene Sahne "niemals" in unter die noch warme Gelatinecreme heben darf. Tja, hätte ich ...
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Seit vielen Jahren ist mir der Inhalt des Buchs ein treuer Begleiter. Er war immer hilfreich und nicht geschwätzig, wie mancher seiner neumodischen Buchkollegen.
Aber, und das tut mir leid, ich muss mich von ihm trennen. Ihn durch einen jüngeren ersetzen.
Nicht, weil wir inhaltliche Probleme hätten. Nein, die Qualität der Bindung und des Umschlags ist leider nicht so, dass sie den Inhalt ein Kochleben lang vernünftig zusammenhält. Der Buchrücken dient inzwischen als Einmerker.
Die alte Ausgabe meiner Mutter ist wesentlich besser erhalten als meinige aus den 90ern. Das ist schade und nicht Auswirkung einer schlechten Behandlung durch mich. Gerne würde ich gleich etwas mehr bezahlen, wenn die Form so gut wäre wie der Inhalt.
Ich gebe es zu. Es gibt einen Punkt in dem wir wirklich nicht der gleichen Meinung sind, mein Kochbuch und ich: "bayrisch" - das trägst Du nicht zu Recht. Immer muss ich die Namen der Gerichte ins Dudendeutsche übersetzen um sie zu finden. ...
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Dieses Buch hat jede Menge gut bürgerliche Koch- und Backrezepte aber auch eine Einführung in die Diätküche und Grundlagen über Haltbarkeit und Verwendung von Lebensmitteln.
Die Rezepte sind gut beschrieben und einfach durchzuführen. Und natürlich das wichtigste: bis jetzt hat alles was ich probiert habe super geschmeckt!!! Egal was ich machen möchte schau ich erstmal in dieses Buch ob da ein Rezept drin ist weil ich mich da einfach darauf verlassen kann dass es gelingt!
Es enthält alle Grundlagen der Küche über Bräten, Kuchen, alles was man sich nur denken kann. Nicht nur typisch bayrische Küche.
Der Preis ist zwar nicht gerade ein Schnäppchen, jedoch ist dieses Buch aber eine Investition ins Leben. Daran hab ich mit 22 Jahren meine Freude und bin mir sicher, dass ich die mit 70 Jahren immernoch haben werde.
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Dieses Kochbuch ist das einzige Kochbuch, das man wirklich braucht. Und ich habe eine erkleckliche Sammlung von Kochbüchern. Dieses jedoch kenne ich seit meiner Kindheit von meiner Mutter und eigentlich auch in den Haushalten meiner Freunde war es immer vorhanden und zwar aus gutem Grund.
1. Es enthält eine umfassende und verständliche Küchen- und Warenkunde.
2. Für Anfänger super geeignet, da alle Schritte sehr gut erklärt sind. Da stört es auch nicht, daß das Buch nur spärlich bebildert ist.
3. Von sehr einfachen Rezepten bis ganze Menüfolgen ist alles drin. Von Pfannkuchen über Rehrücken bis Hummer und Welfenspeise. Man kann sich also als Anfänger kontinuierlich steigern.
4. Wunderbare traditionelle Rezepte wie Scheiterhaufen oder Böfflamott sind enthalten.
5. Eine sehr gute, vernünftige Sektion über Kranken- und Diätkost abseits des üblichen "Schmarrns"
6. Es beschränkt sich nicht nur auf süddeutsche/ bayerische Küche, also ...
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Ich kenne dieses Kochbuch schon seit meiner Kindheit. Meine Mom hatte ne andere Auflage, da gab's noch nicht die praktische Mikrowellenkunde und kein Kapitel über Tiefkühlkost, aber das Bayerische Kochbuch war immer das, wo man alles nachschlagen kann, vom Mürbteig bis Souffleé.
Heute jedoch suchte ich eine Sache vergebens: Laugenbrezen.
Ich war schockiert! In einem bayerischen Kochbuch keine Brezen... Sie werden auch in keinem der Rezepte erwähnt, zum klassischen O'Batzden emfpiehlt es Schwarzbrot!
Es befindet sich sogar eine Breze auf dem Titelbild, aber keine Andeutung davon drinnen.
Trotzdem hat mir bis heute das Buch eigentlich immer geholfen, es ist das beste Koch- und Backbuch, das ich besitze, und ich hab einen kleinen Sammeltick, was Kochbücher angeht, deshalb trotz dieses üblen Schockers volle 5 Sterne.
Ich hoffe jedoch auf eine neue Edition mit Brezen und anderem Laugengebäck, das Zeug gehört schließlich zum Kulturgut Bayerns.
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